چه بخوريم تا بيمار نشويم
 

وقتي وارد رستوران مي شويم منوي غذا اولين چيزي است که به دنبال آن مي گرديم تا براي خود غذا انتخاب کنيم. افرادي هستند که بايد بر اساس رژيم غذايي که دکتر به آنها داده غذاي خود را انتخاب کنند، اما تقريبا افراد انگشت شماري هستند که معيارشان براي انتخاب غذا اين است که با غذا به مقابله با بيماري برخيزند. اولين دليل اين امر اين است که اکثر ما نمي دانيم براي جنگيدن با بيماري چه موادغذايي به ما کمک مي کنند. اين متن برگرفته از سايت RD است که مي خوانيد. «پتي يدکستون» معلم يک مدرسه راهنمايي در کلرادو مي گويد: از هر 5 خانم يک نفر دچار عفونت ادراري است و من سابقه اين بيماري را سه مرتبه در سال گذشته داشتم. او مي گويد: آب ميوه قره قاط توانست به پيشگيري از اين عفونت کمک کند و من طي رژيمي که در سال گذشته داشتم توانستم با کمک اين آب ميوه از عفونت رها شوم. آب ميوه قره قاط تنها غذايي نيست که ما براي محافظت در برابر بيماري هاي خاص پيشنهاد مي کنيم. در اينجا به ليستي از غذاهاي جنگنده با بيماري ها براي خانم ها و آقايان اشاره مي کنيم.

غذاهاي مخصوص آقايان

1) سس گوجه فرنگي: آقاياني که از گوجه فرنگي، سس گوجه فرنگي و پيتزايي که خمير آن به مقدار زيادي سس گوجه فرنگي آغشته شده باشد استفاده مي کنند، تا حدود زيادي بدن خود را در مقابل سرطان پروستات بيمه مي کنند. متخصصين دانشگاه هاروارد طي مطالعاتي که روي بيش از 47 هزار مرد انجام دادند، متوجه شدند مرداني که 2 تا 4 بار در هفته گوجه فرنگي استفاده مي کنند 35 درصد کمتر از بقيه آقاياني که اصلا گوجه فرنگي نمي خورند در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات قرار دارند که به نظر مي رسد اين موضوع از خواص «کاروتنوئيدي» که به وفور در گوجه فرنگي موجود مي باشد و «ليکوپين» نام دارد مي باشد. اما اين موضوع که چرا آب گوجه فرنگي چنين اثري را ندارد براي دانشمندان يک معماي پيچيده شده است. اما عده اي از متخصصين معتقدند «ليکوپين» براي جذب بهتر بايد با مقداري چربي پخته شود، به همين دليل است که پزشکان خوردن پيتزا با مقدار زيادي سس گوجه فرنگي را توصيه مي کنند.

2) صدف خوراکي: در افسانه ها آمده است که صدف هاي خوراکي غذاهاي عشق و عشاق بوده است. علم نيز با اين فرضيه موافق است. فقط دو يا سه نوع از صدف ها مکمل کاملي از زينک هستند (زينک يک ماده معدني حياتي است که عاملي براي عملکرد سيستم تناسلي آقايان است) پزشکان مي گويند: ميزان اسپرم بدن آقايان پس از 50 سال کاهش پيدا مي کند که عوامل محيطي مسئول اين کاهش هستند، کمبود تغذيه به نظر مي رسد که عامل اصلي کاهش تستسترون باشد که براي اين کمبود مصرف روزانه 11 ميلي گرم زينک به آقايان توصيه مي شود. ناگفته نماند مصرف بيش از 40 ميلي گرم مي تواند بسيار خطرناک باشد. در يک پروژه پزشکي به 22 مرد که با کاهش سطح تستسترون و ميزان اسپرم مواجه بودند، مصرف روزانه زينک به مدت 45 تا 50 روز توصيه شد و پس از اين زمان سطح تستسترون و ميزان اسپرم در آنها افزايش پيدا کرد.

3) کلم بروکلي: تحقيقات اخير تيم پزشکي هاروارد مشخص کرد که سبزيجاتي مثل کلم بروکلي از بدن آقايان در برابر ابتلا به سرطان مثانه محافظت مي کند. سرطان مثانه بسيار در ميان آقايان رايج است و احتمال ابتلا به آن در آقايان 2 تا 3 برابر خانم ها است. در ميان سبزيجات کلم و کلم بروکلي محافظ ترين غذاها محسوب مي شوند.

4) کره بادام زميني: اگر مي خواهيد قلب سالمي داشته باشيد روز خود را با خوردن يک نان تست و مقداري کره بادام زميني آغاز کنيد. بيماري هاي قلبي دشمن و قاتل اصلي خانم ها و آقايان است که آقايان را در سنين کمتر و پايين تر در دام مي اندازد. متخصصين دانشگاه پنسيلوانيا يک نوع رژيم غذايي مخصوص کاهش کلسترول که رژيم غذاهاي پرچرب و براساس بادام زميني بود با رژيم غذايي ارائه شده توسط انجمن قلب آمريکا که برنامه اش صرف کربوهيدرات بود مقايسه کردند، چربي موجود در رژيم بادام زميني 36 درصد بود. بعد از 24 روز هر دو رژيم غذايي ميزان کلسترول بد «LDL »را کاهش دادند اما بادام زميني باعث کاهش چربي خون که «تري گليسيريد» نام دارد نيز شد در حاليکه ميزان کلسترول خوب« HDL» را نيز کاهش نداد اما رژيم انجمن قلب آمريکا باعث کاهش HDL و افزايش سطح تري گليسيريد شد. «پني کريس» پزشک دانشگاه «پنسيلوانيا» مي گويد: کره بادام زميني چربي بيشتري دارد، اما چربي اش از نوعي است که براي شما خوب است و مي تواند خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را کاهش دهد. اما بايد مواظب باشيد که بيش از حد نان تست خود را به آن آغشته نکنيد زيرا کالري زيادي دارد.

5) هندوانه: تا سن 55 سالگي اکثر آقايان از بيماري فشارخون رنج مي برند و مصرف غذاهاي غني از «پتاسيم» مي تواند خطر ابتلا به بيماري فشارخون بالا و سکته را کاهش دهد و مصرف روزانه حدود 2000 ميلي گرم آن به آقايان توصيه مي شود. هندوانه يکي از منابع غني پتاسيم است و يک تکه (قاچ) بزرگ هندوانه حدود 664 ميلي گرم پتاسيم داراست. مي توانيد از طريق مصرف يک عدد موز يا يک ليوان آب پرتقال نيز اين ميزان پتاسيم را تامين کنيد. بنابراين براي خود يک تکه ديگر هندوانه قاچ کنيد و از خوردن آن در تابستان لذت ببريد.

غذاهاي مناسب براي خانم ها

1) ميوه پاپايا (papaya) (ميوه يک نوع درخت نخل درآمريکاي جنوبي): اين ميوه گرمسيري دو برابر يک عدد پرتقال داراي ويتامين C است. مصرف آن را حتما براي جلوگيري از ابتلا به بيماري هاي مربوط به کيسه صفرا که درصد ابتلا به آن در خانم ها دو برابر آقايان است در رژيم غذايي خود قرار دهيد. يک عدد ميوه پاپاياي متوسط حدود 188 ميلي گرم ويتامين C و کمتر از 119 کالري دارد.

2) بذر کتان: نانواها معمولا از اين بذر براي طعم بخشيدن به نان و افزودن فيبر به آن استفاده مي کنند. اما دانشمندان متوجه شدند اين دانه کوچک قهوه اي- قرمز غني از ترکيبات شبيه به استروژن است که «ليگ نانس» ناميده مي شود و يک اسلحه قوي در برابر سرطان سينه است. تحقيقات سال گذشته موسسه سرطان سينه «سن آنتونيو» نشان داد که قرار دادن دانه بذر کتان در رژيم غذايي خانم هايي که به سرطان سينه مبتلا هستند باعث شده تا رشد تومورهاي سرطاني با سرعت خيلي کمتري انجام گيرد. شما مي توانيد روي استيک خود مقداري از اين بذر بريزيد و باعث طعم خوب غذا شويد اما راحت ترين راه براي اينکه «ليگ نانس» لازمه را به دست آوريد، افزودن 4 يا 5 قاشق چايخوري از آن به ظرف برشتوک صبحانه مي باشد، اين دانه را مي توانيد از سوپرمارکت ها تهيه کنيد و براحتي در مخلوط کن و آسياب، ريز و آسياب مي شود اما حتما دانه و بذر آن را تهيه کنيد زيرا آنها خاصيت «ليگ نانس» خود را در روغن از دست مي دهند.

3) لوبياي ژاپني و پروتئين سويا: غذاهايي که غني از پروتئين سويا هستند باعث کاهش کلسترول استحکام استخوان ها و به تعويق انداختن دوران يائسگي مي شود. «ايزو فلوونس» يک ترکيب شيميايي شبيه به استروژن است که در سويا وجود دارد و خواص سويا به دليل وجود اين ماده است که 90 ميلي گرم از اين ماده براي استخوان ها کافي است و روزانه مصرف 50 تا 76 ميلي گرم از آن توصيه مي شود.

4) سبزيجات تازه ريشه اي: اين سبزيجات با دارا بودن مقادير زيادي کلسيم و ويتامين D، باعث جلوگيري از پوکي استخوان مي شوند. البته پزشکان معتقدند ويتامين K نيز باعث محافظت از استخوان ها مي شود و آن دسته از خانم هايي که حداقل 109 ميلي گرم ويتامين K در روز مصرف مي کنند، 30 درصد کمتر از بقيه خانم ها در سنين پيري به پوکي استخوان مبتلا مي شوند و درصد شکستگي استخوان در آن ها کمتر است. سبزيجاتي که برگ هاي بزرگ سبزتيره دارند مثل اسفناج و کلم بروکلي منبع غني ويتامين هستند.